一面之词

我想说的是，那些刻板思维的人觉得美食类纪录片就得只拍美食的人，就去看舌尖别看这个，你不能因为纪录片是创新的一种角度，你自己看不惯就骂成那样。

在评价一个什么东西的时候，你最好先了解明白再评价。

这纪录片自己的介绍已经写得非常清晰明了了，怎么着也得看清楚了再观看再评论对么。

不如你意了不按照你思维走向拍摄了就骂骂咧咧，包容一点对于一些人真难。

原创首发于《上海电视》

美食纪录片永远有取之不尽的角度、用之不竭的素材，分地域、分菜系、分时令，从南到北，从早餐到宵夜，从满汉全席到路边摊。B站的《人生一串》刚完结，观众尚未从烧烤摊子上氤氲的炙热香气缓过神来，一部主打面条的美食纪录片《一面之词》又在B站和优酷同时播出。

比起《人生一串》紧紧扣住烧烤这一主题，《一面之词》显得有些“跑题”。宣传文案给《一面之词》贴的标签是“美食人文系列纪录片”，点开正片一看，“人文”的成分是要大于“美食”的。与其说《一面之词》介绍的是各地的面条，不如说是借着介绍各地的面条，介绍隐藏在这座城市的流行亚文化。

只是片中介绍的流行亚文化如说唱、摇滚、时装、街舞、跑酷、滑板也并非城市固有的特色。主创从每个城市的面食特点来推演该城市居民的性格特征，进而推演某种亚文化的族群面貌，这种论证方式，显得有些牵强附会——

兰州牛肉面是否造成摇滚乐手的爽朗、武汉热干面是否给时装设计师带来灵感、跑酷的爷们不服输的韧性是否和重庆小面有关，这些都有待考证。

毕竟，如果按照这个逻辑，武汉以外的时装设计师都没灵感，离开了重庆就没法跑酷了。

对我而言，点开《一面之词》纯属偶然。之所以认真看了几期，源于一碗甜水面的回忆——

曾经有位从事网络美食主播的朋友请我吃面，她是川妹子，她告诉我，南北方的食客，对面条的要求是有区别的，南方面条看浇头，北方面条看筋道。而甜水面同时兼具南北方面条的特色，是南北方面条的分界线。

说这段话时，我们正坐在上海法租界的一家重庆小面面馆里。疫情爆发之后，朋友回到成都，我们没机会再碰面。 看完甜水面那期，我和她发了微信谈到这个节目，说有个表演川剧变脸的妹子在节目中介绍甜水面，她发来一串大笑，说成都的变脸根本不是给本地人看的。我回复，疫情之后旅游业停滞，可能也没啥外地游客专门去成都看变脸了，那不给线下的游客看，就给线上的网友看呗。

我和这位朋友萍水相逢，谈不上深交，但总会怀念她寥寥数语中透露出的幽默、透彻和豁达。《一面之词》借着重庆小面介绍跑酷，借着甜水面介绍川剧变脸，纵然把兰州牛肉面、山西刀削面、杭州片儿川、苏州苏式面都罗列了一遍，也不及朋友这顿饭把中国面食人类学解读得透彻。

好在面条是有灵魂的主食，有坚实的群众基础，也能折射出一方水土养一方人的地域特征。

倘若不是流行亚文化的爱好者，看完《一面之词》后，找个机会去兰州吃碗牛肉面、去山西吃碗刀削面、去苏州吃碗苏式面，感受北方面条的筋道、南方面条的浇头，在面条中大快朵颐，又有何不可呢？

直接题目改成，一曲之功完了。明明是要写面的，音乐人贫起来没完没了，没完没了，没完没了的了。到底是想表达什么。…………………………………………………………………………………………凑字数凑字数凑字数。

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我先说我不是纪录片的爱好者，我爱看美食，我就会去看美食制作节目、综艺，我也没看过什么《舌尖》《一串》什么的美食纪录片。我知道现在社会有很多有钱的老板就是为了赚钱而去拍一些看不懂，很垃圾的内容，但我想说，这个纪录片满足不了大众的口味，但我觉得也没有那么糟糕，我是学编导的，我看的出来这里面有些内容其实是用心，也许导演也是想尝试突破，或许做的没那么好，但是我依然会打5星。做为一个在这个圈子摸爬滚打这么多年的人，我见的多了，作品好坏，真不是我们一句话就可以评论的，我们为什么不去发扬一下里面优点，为下一个更好的作品诞生做一个参考，一个人一生有多少时间去试错。或者问问自己是导演可以拍成什么样子，大千世界无奇不有，也许因为你的一句话，毁掉了很多你看不见的人和事。一个作品可以上映多的是你不知道的事，为什么让你看这个画面，为什么只讲这个故事，你不知道有很多事你决定不了吗？当你成为一个有造诣的好导演再来批评吧，正确的建议，我相信都会接受，所以我就是给5星，给那些在同一时间打一星的人看看，你的行为更像是专门来刷的。

人间烟火，不就是这样平平淡淡，看了两集，虽然人都不认识，但是这不就是老百姓的生活吗？你看西安的老板娘都是为了生活更好而奋斗，看了他们的面，搞得我这个南方人也想吃了，我觉得摄影还是不错的，拍的很有食欲，虽然看到大家说不好，但是因人而异吧，总是有喜欢和不喜欢，不能管别人什么，我只想说，我期待后面的面条啦，导演还是有一定能力，看出来用心，看出来和别的纪录片不一样。

第一次看到这个名字还是很吸引我的，兰州的开篇真的很好，用黄河和地貌和面粉和肉，这种真的很棒，用了两个嘉宾，虽然确实不认识，但是感觉讲述了一个走出去回来，一个愿意留下，这不就是我们这一代打工人的真实情况，纠结留不留，出走又回来，说出来很多人的心里话。我还注意到了吃面的时候有时间，刚好可以串联24小时，我理解的意思这个讲述的事情就是24小时牛肉面的价值吧，对，他填饱肚子的食物，但是也是很多人记忆的味道吧，我觉得美食拍的很好吃，是很吸引我的。再说一下西安，虽然我不懂说唱，但是面条油泼那一下，我还是很想吃一口的，没去过西安，如果没有疫情我应该会去一下吧，作品的标题叫一面之词，那我给一个我心里的词语吧，兰州的爽亮西安的热情，很棒，我很喜欢，导演也有自己想表的东西，支持一下。